Alimentação na gravidez

Olá pessoal? Como estão passando de fim de semana?

Hoje é dia de gastronomia, mas com um plus a mais! Quem passou a receita fit para nós foi a Gastrônoma Francine Romano Vicente, formada em 2014 pela Faculdade Barão de Mauá e ex doadora do banco de leite de Ribeirão Preto.

O sonho de levar as melhores sensações que uma boa comida pode dar as pessoas, é sensacional, e eu realizei com minha formação.“, disse Francine.
Francine ficou grávida em 2013, e teve seu primeiro filhinho em novembro do mesmo ano. Pedi pra ela compartilhar com a gente como foi a alimentação dela nos meses de gravidez e pós parto (Afinal, deve ser muito difícil para quem cozinha maravilhas, deixar de comer com os outros tudo que passa pela frente).
Ela contou que, na gestação toda engordou 9kg com uma alimentação saudável, comia tudo aquilo que ela e o bebê precisavam.  Comia sempre de 3 em 3 horas, se policiava muito, ingeria frutas, legumes e muita salada. Mas não deixava de comer algo que ficasse com vontade, e também não abusava em nada. Em 3 meses pós parto, já tinha perdido os 9kg ganhados na gestação, e mais 2kg por conta da alimentação e os exercícios físicos.
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Na amamentação evitou de comer alguns alimentos que davam gases nela e no bebe. Tomava muita água, no mínimo 2litros por dia, “graças a Deus essa alimentação saudável me ajudou a amamentar meu filho até os 10 meses e poder doar o leite que eu tinha em excesso ao banco de leite de Ribeirão Preto, assim também podendo alimentar bebes que infelizmente estavam internados”, nos contou Francine.
Lindo neh gente! Poder ajudar os outro é sempre muito gratificante, ficamos orgulhosas! Alguém aí já doou leite também?
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Quem estiver grávida ou pensa em engravidar, a dica é, cuide de você e do seu bebê da melhor forma possível, mude seus hábitos para o melhor que você conseguir! E quem tiver a oportunidade de poder doar leite materno doe, pois esse leite vai ajudar a salvar vidas, eu pude realizar isso e me sinto muito feliz! ” Francine Romano Vicente.
Segue a receitinha que Francine passou, olha só que maravilha!!!!
Pãozinho de Mandioquinha Funcional
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Ingredientes
250g de Mandioquinha Cozinha, espremida
90g de Polvilho Doce
1 ovo
Salsinha picada a gosto
sal e pimenta a gosto
1 fio de Azeite
1 colher de Chia em grãos (a gosto)
Modo de Preparo
1. Reserve em uma vasilha a mandioquinha espremida
2.  Bata o ovo com um fued ou um garfo
3. Junte o ovo, a salsinha picada, o azeite, o sal e a pimenta e a chia em grãos na mandioquinha
4. Aos poucos vá acrescentando o polvilho ate o ponto em que a massa não grude nas mãos
5. Corte a maça em pedaços pequenos e fazendo uma bolinha
6. Unte a forma com azeite ou coloque papel manteiga
7. Assar em forno pré-aquecido a 180c  por 15 a 20 minutos ou ate dourar
Ps: Essa receita podemos usar diversos ingredientes como o espinafre a abobora, batata entre outros!!
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E aí pessoal, gostaram? Eu vou fazer logo logo!!! Amo mandioquinha!
Beijos para vocês, meus e da Francine Romano!
Melina Cais
#UniversoFashion

Sobre Queijos & Frios: O Queijo Azul

Domingo de gastronomia é tudo de bom! Dando continuidade a nossa série sobre queijos e frios, essa segunda edição traz a vocês as belezas e curiosidades sobre o Queijo Azul.

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Rege a lenda, que o queijo azul foi descoberto acidentalmente… Antes da criação dos sistemas de refrigeração, os queijos frescos eram armazenados em cavernas frias e úmidas. De acordo com a lenda, certo dia um fabricante de queijos deixou um de seus queijos, em uma dessas cavernas, próximo à metade de um pão que ele havia comido. Quando o fabricante retornou à caverna, o pão havia mofado, e este mofo, aliado à humidade da caverna, foi transferido ao queijo, dando origem ao primeiro queijo azul.

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Atualmente o queijo azul é produzido com leite de vaca, ovelha ou cabra, e seu processo de maturação é realizado através da injeção de culturas do fungo Penicillium no queijo. O desenvolvimento do fungo no queijo faz com que o mesmo apresente ‘veias’ de mofo, que podem ter a coloração azul, verde ou até mesmo preta. O mofo também transfere ao queijo um sabor único e textura diferenciada.

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Diversas são as variedades e tipos de queijos azul nos dias de hoje, sendo que os mais conhecidos e renomados internacionalmente são o Roquefort, queijo de origem francesa, o Gorgonzola, vindo da Itália, e o Stilton da Inglaterra. Os três possuem características marcantes, porém completamente distintas.

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O tradicional Roquefort é feito com leite não pasteurizado de ovelha (leite cru), e recebe este nome devido à região em que foi criado no Sul da França, a pequena cidade Roquefort-sur-Soulzon.

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Bastante conhecido no Brasil, o italiano Gorgonzola é tradicionalmente dividido em duas categorias, o Dolce e o Piccante, sendo que o primeiro possui uma consistência mais cremosa e sabor suave, enquanto o segundo se aproxima de uma textura semi-sólida, ‘quebradiça’, e de sabor bem mais acentuado.

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O queijo inglês Stilton apresenta um sabor um pouco mais ‘forte’ e textura mais ‘quebradiça’ que o Gorgonzola Piccante, porém sua coloração é bastante amarelada, diferentemente do Gorgonzola e Roquefort, que possuem uma coloração mais esbranquiçada.

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Como disse anteriormente, infinitas são as variedades de queijos do tipo azul, sendo transferidos até mesmo para outros tipos tradicionais como o Brie ou Cheddar. Entre tantas opções disponíveis, fica difícil escolher os melhores, porém, eu tenho sim ou meus favoritos, que considero os mais únicos e marcantes. O número um da minha lista vem da França e chama-se Saint Agur. Na minha opinião, o Saint Agur possui sabor e textura inigualáveis, e fica excelente quando servido com itens doces como tâmaras ou outras frutas secas/cristalizadas, marmelada, favos de mel, entre outros.

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Em segundo lugar na minha lista vem o renomado queijo Roquefort. Queijo forte e de sabor bem característico, o Roquefort fica incrível de qualquer jeito, mas minha forma predileta de servi-lo é colocando uma fatia generosa em cima de uma bela steak recém grelhada. Ele derrete e fica delicioso combinado com a carne.

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A terceira colocação fica com o super versátil queijo Gorgonzola. A variedade dolce, fica incrível se servida da mesma maneira que o Roquefort, ou simplesmente como veio ao mundo (risos). O piccante é uma excelente opção para ser adicionada a saladas, molhos e risotos. O gorgonzola é uma ótima opção para a culinária, pois além de possuir um preço mais acessível que os famosos franceses, ele nunca deixa a desejar no quesito sabor!

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Na confecção dessa tábua utilizei mozzarella picada em cubos e queijo azul do tipo Gorgonzola Piccante. Como acompanhamentos, adicionei tâmaras recheadas com nozes, figos secos puros e recheados com marzipã e damasco, e um delicioso favo de mel. Quando for servir queijo azul ou de qualquer outro tipo acompanhado de itens doces, aconselho a escolha por aqueles de sabor mais acentuado, pois os dois sabores acabam por se complementar ao invés de se anular.

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Minha dica primordial de hoje é: experimentem um bom queijo azul com favos de mel. O sabor é realmente incrível e bastante envolvente, vale a pena experimentar! 🙂

Chega junto e fique por dentro das dicas do Universo de Saia!

Que você tenha um ótimo domingo e pra não perder o costume…

Um beijo e um queijo! 😉

Marília

#Universo Alternativo

Um vício: C H O C O L A T E

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Brincando com a música de Dorival Caymmi,  “quem não gosta de chocolate bom sujeito não é, ou é ruim da cabeça ou doente e mané!”  Brincadeiras a parte, a verdade é que quando gostamos muito de alguma coisa, fica difícil entender o motivo pelo qual a outra pessoa não gosta daquilo. É  essa estranheza que eu sinto quando alguém me fala que não gosta de chocolate. Quem me conhece sabe que eu amo chocolate e sou muito crítica a respeito dessa maravilha originada da semente do cacau. 

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Engana-se quem acha que todos os chocolates vão fazer a minha alegria. Não é qualquer um que eu gosto não, existem algumas marcas que eu nem considero como chocolate, elas deveriam ser chamadas açucarlate ou gordulate, pela quantidade significativa de açúcar e gordura em detrimento da quantidade de cacau que apresentam esses alimentos. 

Um chocólatra que se preze busca consumir aqueles que apresentam o maior teor de cacau. Pois, é o cacau que contém Anandamida que é uma substância que os seres humanos liberam quando se apaixonam, essa substância é encontrada somente no cacau, talvez seja por esse motivo que o chocolate esteja tão relacionado com o amor!

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Segundo uma pesquisa realizada em 2008 na Universidade Católica da América nos Estados Unidos, consumir 6,7 gramas de chocolate meio amargo por dia ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares. Ta vendo? Mais uma vez o chocolate cuidando do seu coraçãozinho. Contudo,  os benefícios não param por ai não. Os Flavonóides presentes no cacau auxiliam na redução do colesterol ruim e aumentam a concentração de HDL, são antioxidantes poderosíssimos no combate aos radicais livres retardando o envelhecimento, além de estimular o cérebro pois auxilia a circulação sanguínea e o sistema nervoso bem como, os neurotransmissores serotonina, conduzindo-nos å sensação de bem estar.

Mas atenção pessoal, todos esse benefícios são melhores para o organismo se optarmos por chocolates com mais cacau e menos gordura e açúcar, afinal, são esses dois últimos que vão fazer com que você ganhe alguns quilos a mais.

Segundo o site, Planeta Cacau, a semente desse fruto contém os seguintes componentes: Maguinésio, cromo, ferro, Anandamida, theobromina, antioxidantes, Manganes, zinco, cobre, vitamina C, Acído graxo, omega 6, feniletilamina e serotonina. Por essa razão é que vale a pena investir em chocolates que realmente tenham a maior parte de cacau que são os: amargos, meio amargos. Que, na minha opinião, são infinitamente melhores e mais saborosos do que aqueles ao leite.

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Uma ótima Páscoa para todos e vamos pensar em realmente aproveitar os benefícios dessa maravilha! #MaisCacauNoChocolate

Beijo

#universovintage

Equipe Raízes apresenta: Lombo Suíno com Mandiocas, Tomates e Couve

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Ontem o blog Universo de Saia esteve no evento A Feira! Para quem não sabe, esse foi um evento gastronômico que aconteceu no boulevard do Ribeirão Shopping. O evento trouxe vários pratos cheios de requinte com preço super acessível. E, nós do blog, iremos compartilhar com nossos leitores a receita de um dos pratos de maior sucesso da feira: lombo suíno com mandiocas, tomates e couve.

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Os criadores desse delicioso prato, Cadu e Toni, cederam a receita para que vocês possam saborear esse prato da gastronomia molecular.

Vamos a receita:

Preparo do lombo suíno

Ingredientes

600 gramas do lombo suíno em tiras de 10cm de comprimento por 3cm de lados.

50 gramas de cebola

10 gramas de alho

30 gramas de vinho branco

40 gramas de manteiga

10 gramas de cebolinha e salsinha picados

5 gramas de semente de erva doce

30 gramas de suco de limão cravo

10 gramas de páprica picante

50 gramas de açucar

sal e pimenta quanto baste

Modo de preparo

Tempere o lombo suíno com sal e pimenta do reino moída na hora e embale à vácuo. Coloque no banho do termocirculador a 60 graus Celsius por 2 horas. Após a cocção retire o lombo da embalagem e reserve. Colete o suco resultante da cocção e reserve. Em uma panela de fundo espesso refogue na manteiga a cebola e o alho. Acrescente a páprica picante e o açúcar quando a cebola ficar levemente dourada. Acrescente o suco de limão, o vinho e o liquido resultante da cocçao do lombo deixando tudo reduzir para um terço do volume original, retirando a espuma que se formar. Acrescente a cebolinha e a salsinha picadas finamente. Após uma breve cocção, passar tudo por uma peneira de metal e continuar reduzindo. Quando alcançar textura aveludada, acertar o sal e a pimenta, desligar o fogo e reservar.

Mandiocas

Ingredientes

350 gramas de mandioca

150 gramas de mandioquinha salsa

50 gramas de queijo minas padrao

20 gramas de manteiga

50 gramas de leite ou creme de leite fresco

sal quanto baste

Modo de preparo

Cozinhe as mandiocas em panelas separadas acrescentando sal à gosto na água de cocção. Quando as mandiocas estiverem al dente, escorra a água e deixe esfriar um pouco. Coloque as mandiocas em um processador e acrescente os demais ingredientes (preferencialmente em uma Thermonix em 50 graus Celsius). Processe tudo até alcançar o ponto de um purê bem liso. Acerte o sal e reserve.

Confit de tomate grape

Ingredientes:

200 gramas de tomatinhos grape

300 gramas de azeite

1 dente de alho

1 ramo pequeno de alecrim fresco

1 ramo pequeno de tomilho fresco

Sal a gosto

Modo de preparo:

Lave cuidadosamente os tomates, secando-os em seguida. Em uma panela pequena coloque o azeite, o alho amassado e com casca, o ramo de alecrim e o azeite. Cozinhe em fogo muito baixo por 40 minutos controlando para não deixar o azeite ferver. Se for necessário, vá retirando e voltando a panela para fogo. Reserve.

Espuma de couve:

Ingredientes:

300 gramas de couve

200 gramas de creme de leite fresco

20 gramas de manteiga

2 cargas de gás para garrafa sifão

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Branqueie a couve e processe muito bem, em seguida com todos os ingredientes, leve ao fogo para aquecer sem deixar ferver. Passe por uma peneira fina e coloque o liquido em uma garrafa sifão com duas cargas de gás e reserve.

Montagem do prato:

Faça uma cama com 100 gramas de purê de mandioca no fundo de um prato. Grelhe rapidamente na manteiga ou usa um maçarico para dourar o lombo pincelado com manteiga. Divida-o em fatias de 2,5 cm e acomode-as sobre o purê. Coloque um molho reduzido sobre o lombo. Faça duas pitangas com a espuma de couve sobre o purê de mandiocas. Coloque, sobre a pitanga, um tomate grape e um pouco de azeite aromatizado ao redor do mesmo.

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A receita requer um pouco mais de tempo e atenção, porém, é saborosíssimo! Vale muito a pena.

Vocês ficaram com água na boca? Eu também.

Obrigada Cadu e Toni pela receita!

Beijo e ótimo domingo para todos.

#universovintage

Caroline Rodrigues

Sobre Queijos & Frios: O Provolone

Olá pessoal! Mais uma semana vem chegando ao fim e por incrível que pareça mais um mês também. Para iniciarmos Março em grande estilo, estamos inaugurando a série de reportagens gastronômicas ‘Sobre Queijos e Frios’. Uma vez por mês vocês terão acesso a dicas e curiosidades sobre queijos, frios e antepastos, podendo assim criar petiscos deliciosos e super práticos!

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Minha paixão por queijos começou cedo. Foi durante minha infância que descobri o delicioso provolone defumado, queijo esse de sabor bem característico e forte, devido ao seu processo de maturação e defumagem.

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O provolone é original da Itália, e tradicionalmente possui duas variações: o ‘dolce’ e o ‘piccante’. Para os italianos, o provolone dolce é o ‘queijo nosso de cada dia’. Utilizado da mesma maneira que a nossa mussarela fatiada, esse é o queijo preferido dos italianos para sanduíches e como petisco para aqueles que apreciam um sabor mais sutil e uma textura semi-sólida que se torna cremosa e involvente na boca. A versão piccante é um pouco mais sólida e possui um sabor bem mais marcante e forte. Ideal para ser consumido acompanhado daquela cerveja gelada, fica delicioso se cortado em cubos e regado de um bom azeite e orégano. Outra opção é empanar os cubos e fritá-los em óleo bem quente, fica uma delícia! O provolone defumado tende a ser ainda mais forte, e o processo de defumação transfere ao queijo um sabor único e bem característico.

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Provolone Dolce e Piccante Auricchio, uma das marcas mais famosas da Itália.

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Vale a pena apostar no provolone para aquele petisquinho de domingo. 😄😄😄🙌🙌🙌😍😍😍

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Para montar esse antepasto delicioso eu utilizei queijo provolone dolce cortado em cubos, salame tipo linguiça calabresa defumado, picante e maturado, azeite, orégano e pimenta do reino preta, moída na hora.

Não deixem de acompanhar as dicas gastronômicas do blog Universo de Saia. Vem muito mais por ai!

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Um beijo e um queijo!!! 😄😄😄😄:):):):););););)
😘😘😘😘🐀🐀🐀🐀

Marília

#Universo Alternativo